Le vinaigre de cidre de pomme (ACV) est un type de vinaigre fabriqué à partir de jus de pomme fermenté. Il est fabriqué en écrasant des pommes et en extrayant leur jus, qui est ensuite combiné avec de la levure pour convertir les sucres du jus en alcool. Cet alcool est ensuite transformé en acide acétique par des bactéries acétiques, ce qui donne au vinaigre son goût aigre caractéristique et son arôme piquant.
Il existe différentes versions de vinaigre de cidre de pomme, telles que filtré et non filtré, pasteurisé et non pasteurisé, biologique et non biologique. Le vinaigre de cidre de pomme filtré a été clarifié pour éliminer tous les sédiments et impuretés, tandis que le vinaigre de cidre de pomme non filtré contient la «mère», une substance trouble et filandreuse composée de bactéries et d'enzymes bénéfiques. Le vinaigre de cidre de pomme pasteurisé a été chauffé pour tuer toutes les bactéries nocives, tandis que le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé est cru et contient des bactéries vivantes. Le vinaigre de cidre de pomme biologique est fabriqué à partir de pommes issues de l'agriculture biologique et ne contient aucun produit chimique ou pesticide de synthèse.
Le vinaigre de cidre de pomme a divers noms alternatifs, notamment le vinaigre de cidre, l'acide acétique, l'acide éthanoïque et le nom latin est acetum malum.
Le vinaigre de cidre de pomme est connu pour son fort goût acide, avec un pH d'environ 2.5 à 3.5 et un arôme distinctif. Il est souvent utilisé comme condiment, vinaigrette, cuisine et pâtisserie. Il est également utilisé à diverses fins de santé, telles que la perte de poids, le contrôle de la glycémie et la santé digestive.
Certaines preuves suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Par exemple, certaines études ont montré qu'il peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et à améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles à risque de développer la maladie. D'autres études ont suggéré que le vinaigre de cidre de pomme pourrait aider à perdre du poids, en augmentant la sensation de satiété et en réduisant l'apport calorique. Il peut également avoir des propriétés antimicrobiennes et aider à promouvoir la santé digestive.
La dose recommandée de vinaigre de cidre de pomme varie en fonction de l'utilisation prévue. En tant que condiment ou vinaigrette, une petite quantité, comme une cuillère à café ou deux, est généralement utilisée. Pour des raisons de santé, des doses de 1 à 2 cuillères à soupe par jour sont souvent recommandées. Cependant, il est important de noter que la consommation de grandes quantités de vinaigre de cidre de pomme peut être nocive et peut entraîner des effets secondaires négatifs tels que l'érosion de l'émail des dents, des problèmes digestifs et de faibles niveaux de potassium.
En conclusion, le vinaigre de cidre de pomme est un type de vinaigre fabriqué à partir de jus de pomme fermenté et est disponible en différentes versions telles que filtré ou non filtré, pasteurisé ou non pasteurisé, biologique ou non biologique. Il a un goût et un arôme fortement acides et est utilisé à des fins culinaires et de santé. Certaines preuves suggèrent qu'il peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais il est important de le consommer avec modération et de consulter un professionnel de la santé avant de l'utiliser à des fins médicales.
